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红米手机设置电话拦截的步骤如下。
1、打开手机，在桌面找到并打开“手机管家”。
2、在“手机管家”界面，找到并打开“骚扰拦截”。
3、在“骚扰拦截”界面，选择并点击想要拦截的电话或短信。
4、在弹出的界面选择“拦截规则”，可以根据需求选择不同拦截方式，可以选择拦截陌生人或只拦截陌生电话等，还可以设置自定义模式，添加想要拦截的号码或前缀号码等。
5、根据个人需求设置好拦截规则后，返回到主界面即可完成设置，当有被拦截的电话或短信时，会提示相应的信息，如果想要查看被拦截的通话记录或短信记录，可以在“骚扰拦截”界面选择相应的选项查看。
需要注意的是，不同版本的红米手机设置方式可能略有不同，建议根据自己的手机版本进行相应调整，还可以下载安全软件如腾讯手机管家等，利用其中的防护功能进行更详细的设置和拦截操作。